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 | 1,5kg
de berniques |
| 3
gousses d'ail |
| 3
c à soupe de persil ciselé |
| 1
citron |
| 40g
de beurre |
| sel
de Guérande, poivre |
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| Rincez les
coquillages, puis décoquillez-les en vous aidant d'un petit couteau
pointu. |
| Hachez finement les
gousses d'ail pelées et dégermées. Mélangez-les avec le persil.
Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu vif. Lorsqu'il a
cessé de mousser, jetez-y les berniques et faites-les sauter
quelques secondes. |
| Parsemez de
persillade, salez et poivrez, arrosez d'un filet de jus de citron et
laissez cuire 3 à 4 mn. |
| servez sans attendre.
Accompagnez avec des tranches de pain de seigle et du beurre
demi-sel. |
| Vin conseillé: un
gros-plant nantais frais 8-10° |
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